Wyżeł włoski szorstkowłosy jest kwadratowej budowy, muskularny, silny i rosły. Dorosłe psy mierzą 60-70 cm i ważą 34-39 kg, suki 58-65 cm i ważą 29-34 kg. Ich średniej długości szorstka sierść występuje w umaszczeniu białym, biało-pomarańczowym, dereszowato-pomarańczowym (mieszanka kolorówych i białych włosów), biało-brązowym i dereszowato-brązowym.
Nie ma pewności co do rodowodu wyżła włoskiego szorstowłosego, ale obrazy z okresu renesansu przedstawiają włoskie, szorstkowłose psy myśliwskie przypominające dzisiejszą rasę. Nazywane spinone italiano lub gryfonem włoskim, w swojej ojczyźnie od dawna były wykorzystywane jako psy myśliwskie i była to popularna rasa polująca. Lubi wodę, brodzenie w moczarach tak samo jak ląd.
Łagodny, tolerancyjny i przyjacielski będzie radosnym towarzyszem człowieka. Będzie się bawił w ogrodzie, a po długim spacerze z zadowoleniem położy się u twoich stóp. Jego rodzina musi zapewnić mu mnóstwo regularnych aktywności na dworze.
Wyżeł włoski szorstkowłosy jest zdrową rasą. Jak wiele dużych ras mogą cierpieć na dysplazję stawów biodrowych (która może doprowadzić do problemów z poruszaniem się). Z tego powodu przed reprodukcją ważne jest przebadanie stanu stawów biodrowych.
Potrzebują co najmniej dwóch godzin ruchu dziennie. Psy te są wytrzymałe i lubią wszelkie formy aktywności, od zabaw psów polujących (HPR) po pływanie czy aportowanie zabawek (również w wodzie).
Duże psy mają większy apetyt niż małe rasy. Ponadto potrzebują innego doboru składników odżywczych, w tym minerałów i witamin. Wyżły włoskie są podatne na wzdęcia i problemy żołądkowe. Mniej obfite, częstsze posiłki mogą zminimalizować to ryzyko.
Gęsta, szorstka sierść ma grubość 4-6 cm. Psy tej rasy mają bujne brwi i brodę, na której pozostają resztki jedzenie, więc trzeba ją regularnie wycierać. Kilka razy w tygodniu należy go szczotkować. A od czasu do czasu skubać (usuwając martwe włosy).
Mimo, że większość ras psów jest postrzeganych jako łatwo akceptujące dzieci, wszystkie zwierzęta powinny zostać przysposobione do obecności małego dziecka. Dzieci powinny zostać przygotowane do obecności zwierzęcia, nauczyć się szacunku dla jego natury oraz i poznać zasady bezpieczeństwa w codziennych kontaktach. Niezależnie od tego małe dzieci nigdy nie powinny być pozostawione z psami bez opieki dorosłych, którzy powinni nadzorować ich każdą interakcję.
